Плюшка "Московская"

Изображение:

Время приготовления:
300

Вкусы:
тесто, сладость, вкусно

Ингридиенты:

• Для теста (на 2 кг. муки): 100 гр. живых дрожжей;
• Сахар - 250гр;
• Молоко - 1 литр;
• Яйца - 2 шт.;
• Маргарин - 200гр.;
• Мука - 2кг.;
• Соль - 1/2 ч.л.;
• Сметана - 200гр.;
• Масло подсолнечное - 3ст. л.
• Для плюшек:
• Сахар;
• Масло подсолнечное (можно нерафинированное).

Способ приготовления:

• Рецепт теста описан мною для приготовления пирогов http://koolinar.ru/base/viewrecipe/18383 (повторяюсь):
• Дрожжи размельчить в 800 граммовой банке добавить 2 ст. ложки сахара и залить стаканом (200мл.) теплого молока.;
• Оставить дрожжи в теплом месте до поднятия на 20-30 минут;
• После поднятия дрожжей перелить смесь в большую кастрюлю залить оставшимся теплым молоком, добавить стакан сахара (200гр.), 1/2 ложку соли, 2 яйца и все хорошо перемешать;
• Растопить маргарин (после чего охладить до комнатной температуры) и добавить в полученную ранее смесь - перемешать;
• Добавить сметану - перемешать;
• Постепенно, постоянно перемешивая, добавляем просеянную через сито муку;
• Тесто замешиваем в течении 40 минут (для однородной консистенции), добавляя по столовой ложке масла через каждые 20 минут замеса теста;
• После подготовки теста ставим его в теплое место приблизительно на 1 час;
• Первый раз тесто поднимется быстро - опускаем его и ждем второго поднятия.
• Режем тесто на шарики любого размера (тем больше шарик, тем больше плюшка);
• Раскатываем скалкой тесто (как показано на фото 2), поливаем маслом и ровным слоем посыпаем сахарным песком;
• Плотно закрутить тесто (фото 3);
• Сложить "скрутку" пополам как показано на фото 4, плотно скрепив концы;
• Придерживая концы "скрутки" разрезаем её ножом, но не до конца (фото5);
• Далее разворачиваем "скрутку" по разрезу и получаем плюшку (фото 6);
• Смазываем маслом противень и выпекаем в духовке 20-30 минут до золотистой корочки приблизительно при 180 градусах. Всё зависит от духовки если с конвекцией, то на малом жару подольше, до припекания!