десертный крем"капуччино"

Изображение:

Время приготовления:
120

Ингридиенты:

• этот крем можно делать по оддельности или же в одной форме:
• 300г сыра рикотта
• 4 яичных желтка
• 60г сахара
• 25мл воды
• 400г сливок
• 100г тёмного шоколада
• 3ст.л сахарной пудры
• 1ст.л растворимого кофе
• 1ст.л желатина
• 1ч.л миндального экстрата(можно заменить 25мл коньяка)
• и 4 белка для украшения
• 250г сахара
• 125 мл воды.
• 1ч.л лимонного сока

Способ приготовления:

• желатин растворить в 100мл воды.
• отделить желтки от белков,белки поставить в холодильник,а желтки ставим взбивать.
• 60г сахара заливаем 25мл воды и ставим на огонь,даём закипеть немешая и дать покипеть 5 минут.
• потом тонкой струйкой вливаем в взбивающие желтки,и взбиваем до их охлаждения.
• растопить шоколад в горячих сливках.
• остудить.
• теперь с сахарной пудрой взбиваем сыр рикотта,продолжая взбивать вливаем сливки с шоколадом,взбиваем пару минут.
• ратопить желатин,добавить 1ст.л кофе, перемешать и 1ч.л миндального экстрата,перемешать.
• перемешать с сливочно-сырной массой.
• потом всё это перемешать с желтками.
• и вылить в формочки или так как у меня в форму и украсить белково заварным кремом.
• белки ставим взбивать.
• сахар залить водой и поставить на огонь варить немешая,15 минут и всё это время взбиваем белки.
• потом вливаем в белки сироп тонкой струйкой,горячий.
• и взбиваем минйт 10 до охлаждения.
• и украшаем.
• притного аппетита!