СХАБЕ - фаршированный язык

Изображение:

Вкусы:
мясной, нежный

Ингридиенты:

• 1 говяжий язык массой 1 кг
• 3 яйца
• 100 г тертого сыра твердых сортов
• 10 панировочных сухарей
• Масло для жарки
• ФАРШ
• 300 г говядины
• Половина луковицы
• Нарезанная петрушка (по вкусу)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Черный молотый перец

Способ приготовления:

• Варим язык, как обычно. Мой варился где-то 3 с половиной часа.
• Пока варится язык, режем говядину кусочками, кладем в кастрюльку, добавляем лук, перчим, солим, наливаем 1 стакан воды и тушим до полного выпаривания жидкости.
• Пропускаем через мясорубку, добавляем зелень, сливочное масло.
• 3 минуты обжариваем начинку на сковородке.
• Немного остужаем и добавляем в начинку сырое яйцо.
• Нарезаем язык ломтиками шириной примерно 2 сантиметра.
• Взбалтываем 2 яйца с тертым сыром.
• Рекомендуют солить и перчить ломтики, но я не стала – они хороши натуральным нежным вкусом. Засовываем начинку внутрь ломтиков. Обваливаем ломтики сперва в сухарях, потом в яйце с сыром. Смотрим, чтобы сырная масса хорошо закрывала то место, где из прорези торчит начинка.
• Кладем в разогретое масло (масла надо много, желательно даже фритюр), обжариваем.
• Подаем горячими, хотя они хороши всегда.