Маринованая говядина по-берлински.

Время приготовления:
50

Вкусы:
острый

Ингридиенты:

• Говядина - 600 г мякоти,
• масло топленое - 80 г,
• лимон - 1 шт.,
• бульон - 1/2 стакана,
• сметана - 50 г,
• мука пшеничная - 1 ч. ложка,
• Маринад:
• лук репчатый - 60 г,
• морковь - 40 г,
• корень петрушки - 30 г,
• корень сельдерея - 20 г,
• уксус - 50 г,
• вода - 100 г,
• перец черный горошком,
• 1 лавровый лист,
• соль.

Способ приготовления:

• Лук и коренья нарежьте ломтиками, добавьте остальные ингредиенты маринада, доведите до кипения и охладите.
• Целый кусок говядины залейте маринадом, добавьте нарезанный кружочками лимон, накройте салфеткой, смоченной в маринаде, и поставьте в холодное место на 3 дня.
• Маринованное мясо обсушите и обжарьте в масле до золотистой корочки, залейте до половины маринадом вместе с луком и кореньями, бульоном и тушите под крышкой в духовке до готовности. Муку подсушите до золотистого цвета, разотрите со сметаной, затем соедините с полученным при тушении бульоном, овощами и проварите до загустения. Протрите соус через сито, залейте нарезанное ломтиками мясо и прогрейте.
• На гарнир отлично подойдёт картофельное пюре, отдельно подайте кислую капусту с яблоками - это для самых изысканых вариантов. Приятного аппетита!