Кальмары, фаршированные окороком

Ингридиенты:

• Рецепт кальмаров, фаршированных окороком.
• - кальмары или каракатицы - 800г
• - копченый окорок (пршут) - 800г
• - овечий сыр - 80г
• - оливковое масло - 200 мл
• - помидор - 500г
• - петрушка - 1 веточка
• - рис - 200г
• - лук репчатый - 1 шт.
• - чеснок - 6 зубцов
• - белое вино - 200 мл
• - мука - 1 ст.л.
• - лавровый лист - 2 шт.
• - перец, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

• Кальмары аккуратно очистить, не повредив тушки. Хорошо вымыть и высушить. Мелко порезать щупальца кальмаров, окорок, потереть сыр. Мелко порезать лук и обжарить его на оливковом масле (3 столовые ложки), положить порезанные щупальца, прожарить все вместе, добавить рис. Тушить, пока рис не станет мягким, доливая теплую воду по мере необходимости. Снять с огня, положить нарезанный окорок, небольшое количество мелко нарезанных петрушки и чеснока, посыпать тертым сыром. Все хорошо перемешать. С помощью чайной ложечки очень аккуратно нафаршировать кальмары этой смесью (но не слишком много!), закрыть деревянной палочкой (зубочисткой). Обвалять в муке, обжарить со всех сторон на нагретом масле.
• Когда кальмары подрумянятся, выложить на тарелку. На этом же масле пожарить оставшиеся мелко нарезанные петрушку и чеснок, добавить очищенные и порезанные помидоры, а когда они прожарятся, долить белое вино. Положить кальмары, накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 20, время от времени тряся кастрюлю. Когда подливка загустеет, снять с огня и подать.