Фаршированные перепелки

Изображение:

Ингридиенты:

• 4 перепелки
• 1 куриный окорочок
• 1 утиный окорочок
• 4 виноградных листа
• 6 ст. л. сливок 33%
• соль,перец
• 150-170 г ветчины

Способ приготовления:

• из перепелок вытащить косточки, очень аккуратно - косточки тонкие и острые
• посолить, поперчить
• с окорочков снять мясо и прокрутить (отдельно!)через мясорубку 2 раза, в каждый фарш добавить по 3-4 л. сливок, посолить, поперчить
• куриный фарш завернуть в виноградный лист как колбаску
• утиный фарш перемешать с нарезанной кубиками ветчиной
• уложить оба фарша в перепелки так, чтобы фарш в виноградном листе был посередине, зашить перепелки, завернуть в пищевую пленку, отварить в подсоленной воде до готовности
• охладить, можно в бульон добавить желатин и покрыть перепелки тонким слоем ланспига
• кушать как холодную закуску, приятного аппетита!