бисквитный торт с фисташками и ананасовым кремом

Изображение:

Вкусы:
нежный

Ингридиенты:

• для песочного теста:
• крахмал 50 г
• мука 100 г
• сахар 50 г
• желток 1
• масло сливочное 75 г
• для бисквитного теста:
• яйца 4 шт
• холодная вода 4ст.л.
• сахар 160 г
• крахмал 60 г
• мука 60 г
• пекарский порошок 2 ч.л. с верхом
• молотые фисташки 75 г
• для крема:
• 3/8 л ананасового сока
• 1-2 ст.л.сахара
• 50 г крахмала
• 100 г ананаса(свежего или консервированного)
• 4 пластинки желатина
• 200 г сливок
• для украшения:
• 3 ст.л. ананасового варенья
• 50 г рубленных фисташек
• 400 г ананаса
• 1 пакет прозрачной глазури
• 1/4 л ананасового сока

Способ приготовления:

• Из всех компонентов для песочного теста приготовить гладкое тесто,сформировать шар,завернуть в фольгу и охлаждать в холодильнике 30 мин.
• Приготовить бисквитное тесто:отделить белки от желтков.Белки взбить с водой в крепкую пену.Продолжая взбивать,добавить сахар.Затем добавить желтки.
• Перемешать муку с крахмалом,пекарским порошком и с молотыми фисташками.Всыпать эту смесь в яичную массу,перемешать.
• Тесто вылить на противень,выложенный бумагой для выпечки.Выпекать в духовке ,нагретой до 200 градусов ок.15 минут.
• Раскатать песочное тесто и выложить в круглую тортовую форму диаметром 269 см.Готовый бисквит переложить из противня на,посыпанное сахаром,кухонное полотенце,снять бумагу и свернуть рулет,остудить.
• В это время печь песочное тесто в течение 12-15 мин. при температуре 200 град.
• Песочному плату дать остыть в форме.
• Подготовить ананасовый крем:
• вымешать ананасовый сок с сахаром и картофельным крахмалом,добавить мелко нарезанный ананас.Образовавшуюся массу проварить,постоянно помешивая до загустения.
• Желатин замочить в холодной воде на 10 мин.,отжать и помешивая добавить в горячий ананасовый крем.
• Остудить крем,часто помешивая.
• В отывший крем добавить взбитые сливки.
• Оставить 4 ст.л. крема,остальным смазать развёрнутый бисквитный рулет.
• Бисквит порезать вдоль полосками шириной 4 см.Одну полоску свернуть в рулетик и положить посередине песочной лепёшки.Остальные полоски бисквита накладывать по спирали(как улиточка).
• Оставшийся крем выложить серху,разровнять,поставить торт в холодильник,чтобы он полностью застыл.
• Вымешать ананасовое варенье,смазать боковые стороны торта,обсыпать их рубленными фисташками.Верх украсить ананасом.
• Глазурь для торта подготовить по рецепту на упаковке,перемешать с ананасовым соком,залить торт сверху.