Булочка с мясом – пирожок (4)

Изображение:

Ингридиенты:

• тесто «Колобок»
• молоко
• панировочные сухари
• постное масло
• мясная начинка, 300г

Способ приготовления:

• Приготовить свою любимую мясную начинку. Я сделала такую: соединила фарш из говяжей печенки 150г с просто говяжем фаршем 150г. Потушила, добавила 1 ст.л. бульона, соль, перец, лук и 1ч.л. муки для загустения.
• Скатать комочки из фарша. Лучше заранее решить, сколько пирожков хочется сделать - столько и скатать. Я подготовила 8 частей.
• На противень постелить бумагу.
• Готовое тесто «Колобок» выложить на широкую доску, слегка посыпанную мукой. Приплюснуть руками, чтобы получился правильный круглый блинчик и разрезать на нужное колличество (8) частей.
• Руками размять порцию теста, сделав из него «оладушек», положить фарш, завернуть, скрепить края теста. Перевернуть швом вниз и держа в ладонях поправить форму. Положить на противень.
• На пирожки побрызгать водой и поставить в духовку на 20 минут при 40С.
• В кастрюле нагреть до 160С ( и поддерживать) достаточное колличество масла (чтобы пирожок могл свободно «плавать»). NB: Лучше проверить температуру специальным кулинарным термометром, т.к. более высокая Т пирожкам повредит – станут жесткими.
• Налить в тарелку молока, и в другую – панировочные сухари.
• После духовки пирожок опустить в молоко, потом обвалять в сухариках, и – в масло до желто-золотистого цвета. Обязательно «помогать» пирожку переворачиваться в масле. Из масла выкладывать на тарелку с салфеткой. Дать немного остыть и можно подавать.