Татарский суп из баранины с чечевицей и рисом.

Изображение:

Ингридиенты:

• Баранина (рёбра с мякотью) 1 кг.
• 3 литра воды.
• Чечевица красная 0,5 стакана.
• Рис 0,5 стакана (у меня Италика).
• Лук 3 шт.
• Лук красный (крупная) 1 шт.
• Чеснок 1 головка.
• Помидор 2 шт.
• Морковь (крупная) 1 шт.
• Острая аджика 1 ст/ложка или соус "Red devil".
• Томатная паста 2 ст/ложки.
• Оливковое масло.
• Лавровый лист и перец горошком.
• Соль.
• Зелень.

Способ приготовления:

• Баранину вымыть поместить в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
• Все овощи вымыть очистить...
• Когда вода закипит, нужно снять пенку, убрать мясо и процедить бульон. (многие просто сливают первый бульон, я процеживаю).
• Затем вернуть мясо обратно и поставить кастрюлю вновь на огонь...варить в течении 20 минут на маленьком огне с 1 луковицей и половинкой моркови.
• Обычный лук режем мелко,а красный полукольцами...оставляем в разной посуде.
• Оставшуюся половинку моркови режем кружочками.
• Помидоры очищаем от кожицы и режем на кубики (не очень мелкие). Чеснок давим на чеснокодавке или мелко режем, добавляем к помидорам и перемешиваем.
• Рис и чечевицу очень хорошо промываем.
• Когда бульон проварился 20 минут, добавляем 1 столовую ложку помидоров с чесноком, перец горошком, лавровый лист и солим. Так же добавляем мелко нарезанный лук.
• Варим на маленьком огне ещё 40 минут.
• Затем из бульона вынимаем мясо, целый лук и половинку моркови. Лук и морковь я далее не использую. Мясо режем на куски и помещаем обратно в бульон. Туда же кладём кружочки моркови и высыпаем рис с чечевицей...помешиваем до закипания и варим на маленьком огне до готовности...
• тем временем...на оливковом масле обжариваем полукольца лука, затем к нему добавляем томатную пасту и соус...обжариваем...затем добавляем помидоры с чесноком...тушим примерно 2 минуты и выкладываем в бульон. Если потребуется, подливаем кипяченой воды...
• Доводим до кипения и выключаем.
• При подаче можно посыпать зеленью...
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!