Лесные Человечки

Ингридиенты:

• картофель - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• филе белой рыбы - 400 г
• яйца вареные - 2 шт.
• масло сливочное - 160 г
• огурцы салатные - 4 шт.
• редис - 1 пучок
• лук зеленый - 1 пучок
• сок 1/2 лимона
• перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:

• Картофель и морковь сварить, затем протереть горячими через мелкое сито.
• Филе рыбы припустить с водой, лимонным соком и солью. Охладить в отваре, пропустить через мясорубку 2–3 раза.
• Яичные желтки отделить от белков.
• Овощи, рыбу, желтки и масло хорошо взбить, посолив и поперчив.
• Огурцы разрезать на 16 цилиндров по 3 см. В середине каждого сделать углубление, вынув часть мякоти. Половину рыбной массы использовать для фарширования огурцов, из другой скатать 16 шариков — «головок» и укрепить их сверху на огурцах.
• Оформление
• Из кожицы редиса вырезать «ротики», из маслин — «глазки». Из перьев лука сделать «волосы», часть перьев разрезать вдоль, затем положить в воду — получатся «кудряшки». На каждого «человечка» надеть «шляпу» из половинки яичного белка, редиса, кружочка колбасы и кончика стручка сладкого перца.