Сметанный пирог с яблоками

Изображение:

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• для теста
• сливочное масло - 100 г,
• творог - 100 г,
• сахар - 100 г,
• мука - 200 г,
• разрыхлитель - 1 чайная ложка,
• щепотка соли
• для яблочной начинки
• яблоки - 600-700 г (4-5 шт),
• сок лимона - 2-3 столовых ложки,
• сахар - 2 столовых ложки,
• изюм - 70-80 г,
• коньяк - 2 столовых ложки
• для сметанно-яичной заливки
• сметана - 180-200 г,
• яйца - 2 шт,
• сахар - 1 столовая ложка,
• ваниль - на кончике ножа,
• картофельный крахмал - 2 столовых ложки
• для украшения готового пирога
• кокосовая стружка или сахарная пудра

Способ приготовления:

• Приготовить тесто.
• Масло порубить ножом на разделочной доске и переложить в миску.
• Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
• К маслу добавить сахар, ванилин, щепотку соли, творог и муку смешанную с разрыхлителем.
• Все перемешать и замесить тесто.
• Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
• Приготовить яблочную начинку.
• Изюм вымыть, обсушить и залить 2 столовыми ложками коньяка.
• Яблоки вымыть. Каждое яблоко разрезать на 4 части, вырезать серединки с семечками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
• Отложить в сторону 6-7 четвертинок - они будут использованы для украшения пирога. На каждой четвертинке сделать несколько разрезов не прорезая насквозь - в процессе приготовления, дольки раскроются в виде веера.
• Остальные яблоки порезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, всыпать сахар, влить лимонный сок (~1-2 столовых ложки сока лимона, в зависимости от кислоты яблок - чем кислее яблоки, тем меньше сока).
• Кастрюльку с яблоками накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая, ~10 минут или пока яблоки не станут мягкими.
• Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы, формируя небольшие бортики.
• Поставить форму с тестом в нагретую до ~180-190°С духовку и выпекать ~10-12 минут.
• Приготовить сметанно-яичную заливку.
• В миску положить сметану, яйца, сахар, ваниль, добавить крахмал и хорошо размешать до получения однородной массы.
• Форму с тестом вынуть из духовки.
• По всей поверхности теста разложить яблоки и посыпать изюмом.
• Аккуратно разложить, отложенные для украшения, яблочные четвертинки.
• Пирог залить сметанно-яичной заливкой.
• Выпекать в нагретой до ~200°С духовке ~20-25 минут.
• Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой