Салат с баклажанами

Ингридиенты:

• 10 шт баклажанов, 10 шт моркови, 10 шт болгарского перца, 10 шт головок лука, 10 шт помидор, подсолнечное масло, 2 ст ложки соли, 3 ст ложки сахара, 1 ч ложка 70% уксуса

Способ приготовления:

• Баклажаны нарезать крупной соломкой.
• Сделать раствор из 1/2 стакана воды и 1 ч ложки соли.
• Баклажаны хорошо перемешать в соляном растворе, затем рассол слить.
• Обжаривать по отдельности на подсолнечном масле:
• - нашинкованные баклажаны;
• - мелко порезанный лук;
• - морковь тонкой соломкой;
• - болгарский перец полукольцами или кубиками.
• Помидоры ошпарить, снять кожицу и вырезать плодоножку. Можно порезать на несколько частей. Положить в большую эмалированную кастрюлю и поставить на средний огонь. Когда помидоры начнут развариваться, хорошо размять их толкушкой и добавить все обжаренные овощи, 1,5 ст ложки соли и сахар.
• Прокипятить 5 мин, влить уксус, разложить в подготовленные банки и закатать.
• Хорошо укутать и оставить до остывания.