Суши роллы урамаки "Вулкан"

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• 250гр круглого риса для суши,
• 4 ч.л. рисового уксуса,
• 4-5 шт. сушеных водорослей нори,
• 2 ч.л. сахара,
• 0,5 ч.л. соли,
• соевый соус.
• упаковка 300гр "снежный краб",
• 250гр слабосоленого лосося,
• 1 маленький авокадо,
• майонез легкий,
• острый соус чили,
• икра лососевая - 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Рис промывать в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
• Налить воды на 1 см выше риса. Поставить на большой огонь закипеть.(Без крышки) Как только вода закипела, переставить казан с рисом на самый маленький огонь, закрыть плотно крышкой и не открывать 15 минут.(Я включаю на духовке таймер). Через 15 минут выключить огонь и положить между крышкой и казаном несколько бумажных полотенец. Оставить так еще на 10 минут.
• Приготовить заправку для риса. Для этого нужно смешать уксус, соль, сахар. Поставить в теплое место, чтобы сахар и соль растворились.
• Вылить заправку в рис и круговыми движениями перемешать деревянной лопаточкой. Поставить остывать.
• Циновку замотать пищевой пленкой.
• Водоросли разрезать на две части. Если хотите большие роллы, тогда см 4 от края. Эти полоски потом используем для лепных суши.
• Смачивая руки в воде, выкладываем рис на водоросли, слегка прижимая его к листу нори.
• Переворачиваем, на водоросли кладем кусок рыбы и авокадо, нарезанный полосками.
• С помощью циновки скрутить рулет.
• Постоянно смачивая руки и нож, порезать рулет на 6 одинаковых частей.
• Порезать крабовое мясо мелким кубиком, добавить майонез или соус для морепродуктов, пару капель соуса чили или табаско, столовую ложку лососевой икры. Очень аккуратно перемешать, чтобы икринки не полопались.
• На каждый ролл выкладываем смесь из крабов с икрой.
• Выход - 24 шт.
• Из оставшегося риса лепим руками (постоянно смачивая руки в воде)овальные "столбики". Замотать их в отрезные полоски водорослей, лишнее отрезать ножницами. Склеить края капелькой воды.
• Выложить в каждую "чашечку" оставшуюся смесь из крабов.