Шампиньоны,замаринованные с запечённой паприкой

Изображение:

Вкусы:
пикантный

Ингридиенты:

• Шампиньоны (лучше маленького размера,тогда можно делать целенькими,но если средние или большие,тогда порезать пополам или на четвертинки)-1 кг
• Оливковое масло-4-5 стол.ложек
• Паприка (болгарский перец)-6 штук разных цветов
• Измельчённая зелень петрушки,укропа и базилика-каждого сорта по 4 стол.ложки
• Чеснок-3 зубчика,мелко порубить ножом
• Бальзамический уксус-1 стол.ложка
• Сок,выжатый из 1/2 лимона
• Оливковое масло-3 стол.ложки
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления:

• Паприку сполоснуть,обсушить
• Нагреть духовку до 250 градусов
• Паприку уложить (целиком) на решёточку и запечь,постоянно поворачивая,пока вся шкурка не почернеет и не покроется пузырями
• Вытащить решёточк с паприкой из духовки и накрыть мокрым полотенцем,дать остыть до такой температуры,чтобы можно было держать в руках
• Подостывшую паприку очистить от ножки,семян и шкурки.Чистить над глубокой посудой,чтобы в неё стекал сок,который нам понадобится
• Очищенную паприку порезать маленькими кубиками
• Смешать нарезанную паприку с измельчённой зеленью
• У шампиньонов подрезать ножку так,чтобы она была вровень со шляпкой
• Разогреть оливковое масло на сковородке
• Обжарить шампиньоны по две минуты с каждой стороны,до золотистой корочки. Жарить не все вместе,скопом,а так,чтобы каждый лежал на сковородке
• Когда все шампиньончики будут обжарены,положить их уже все вместе в сковородку
• К шампиньонам добавить мелко порубленный чеснок,соль,свежемолотый черный перец,перемешать и сразу убрать сковородку с огня
• Маринад:
• Сок,отловленный при чистке паприки процедить через ситичко или марлю
• Смешать сок паприки со столовой ложкой бальзамического уксуса,лимонным соком и 3-мя столовыми ложками оливкового масла
• Посолить и поперчить по вкусу (с учётом того,что шампиньоны уже тоже присолены и посыпаны перцем)
• В глубокую посуду переложить шампиньоны с чесноком
• Добавить к шампиньонам нарезанную запечёную паприку с зеленью,перемешать
• Залить шампиньоны с паприкой маринадом,накрыть тарелкой и оставить при комнатной температуре минимум на ночь.
• В холодильник не убирать,иначе оливковое масло застынет и загустеет
• Перед подачей ещё раз перемешать
• Приятного аппетита!