Харчо(Абхазко-Грузинские)

Время приготовления:
2

Вкусы:
острое

Ингридиенты:

• 500 г говядинки, 3—4 луковички, 0,5 стакана риса, 1 стакан растертой алычи, или помидорчиков, или томат-пасты, или гранатового сочку по вкусу), 4—5 зубков чесночка, 1 стручок горького перчика, 0,5 стакана зелени укропчика, петрушечки и кинзы (кроме веточек), 2 ч. ложки хмели-сунели, лавровый листик, солюшка-по вкусу.

Способ приготовления:

• Жирную говядинку (грудинку или рульку) нарезать небольшими кусками, промыть, залить 2—2,5 л холодной водички и варить около 2 часиков на умеренном огне, затем положить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лучёк, зелень петрушечки и кинзы (по 2 веточки, связанные в пучочек). За 10—15 минут до окончания варки добавить толченый чесночёк, стручковый перчик, мелко нарезанную зелень петрушечки и кинзы, и вареные протертые через сито ткемали (алычу) или очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками помидорчиков, или томат-пасту, или гранатовый сочёк, или винный уксус, а также хмели-сунели, лавровый листик и солюшку.
• При подаче на стол посыпать пряной зеленью (укропчика, кинзы и петрушечки).