Торт Прага почти по ГОСТу

Изображение:

Ингридиенты:

• Для бисквита:
• 6 белков
• 6 желтков
• 150г сахара
• 115г муки
• 25г какао-порошка
• 40г сливочного масла
• Для крема:
• 1 желток
• 20г воды
• 120г сгущенки
• 200г масла
• пакетик ванильного сахара
• 10г какао
• Для глазури:
• повидло (персиковое, абрикосовое)
• 60г масла
• 60г черного шоколада

Способ приготовления:

• Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности.
• Добавить оставшийся сахар и взбивать еще.
• Смешать белки и желтки.
• Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
• Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.
• Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см).
• Печь при 200С полчаса.
• Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.
• Крем
• Желток смешиваем с водой, добавляем сгущенку. Ставим на маленький огонь и варим до сгущения.
• Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая.
• В конце взбивания добавить какао.
• Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.
• Обмазать снаружи торт повидлом (55г), охладить.
• Глазурь:
• Растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт.
• Приятного аппетита!