Свиные "отбивные" в винно-чесночно-розмариновом маринаде(две подачи)

Изображение:

Вкусы:
мясной, розмариновый

Ингридиенты:

• Постная свинина (мякоть,которую легко порезать на отбивнушки поперёк волокон)-1 кг (можно меньше(больше),кому сколько нужно)
• Маринад:
• Соль,перец
• молотый кориандр-3 чайных ложки (примерно,вообще я на глаз отмеряю,интуитивно)
• чеснок-3/4 головки(порезать тонко вдоль или поперёк)
• лавровый лист-5-6 листочков (у меня были сухие,но можно и свежие,возможно,даже лучше)
• розмарин(свежий,не сухой)-6-7 веточек (листочки оборвать со стебельков,парочку стебельков отложить в сторону)
• Черный перец горошек
• красное вино-1,5 стакана(тоже примерно)
• Для жарки:
• подача1:
• кляр: молоко-яйца-размолотые в муку кукурузные хлопья
• масло растительное
• чеснок-1 зубчик
• репчатый лук-1 большая луковица,порезанная на тонкие полукольца
• Подача2:
• масло растительное
• отложенные стебельки от розмарина
• чеснок-1 зубчик

Способ приготовления:

• Мясо порезать поперёк волокон на нетолстые куски(1-1,5 см)
• Приготовить маринад из продуктов,для него предназначенных
• Залить маринадом мясо
• Забыть о мясе минимум на два часа (больше-лучше,в разумных пределах,само собой)
• Подача номер 1:
• на сковородку наливаем масло,ждём когда нагреется
• Разрезаем один зубчик чеснока вдоль на 3 части,кладём их в разогретое масло и хорошенько выжариваем,затем удаляем из сковородки
• Мясо макаем в кляр,кладём на сковородку
• Коротко, не более 2-х минут на каждую сторону,обжариваем
• Выкладываем на бумажное полотенце,чтобы ушло лишнее масло
• Полукольца лука обжариваем в том же масле,в каком жарилсь мясо,до хорошего золотисто-коричневого цвета
• Кладём отбивнужки снова в сковородку поверх поджаренного лука
• Выключаем огонь под сковородкой
• В сковородку добавляем две столовых ложки маринада,в котором было мяса,закрываем сковородку крышкой и подтушиваем мясо 2-3- минуты
• Выкладываем на тарелку,сверху на мясо кладём лук
• Подача2:
• Мясо очищаем от прилипших к нему листочков,зёрен перца и промакаем бумажным полотенцем,чтобы было не такое мокрое
• Нагреваем масло
• В нагретое масло кладём разрезанный зубчик чеснока и надломанные стебельки розмарина,выжариваем из них все ароматы и удаляем
• Кладём на сковородку мясо
• Обжариваем коротко,буквально по 2-3 минуты с каждой стороны
• Выкладываем мясо на бумажное полотенце
• Подаём с гарниром,какой по душе(я поджарила кружочки варёной в шкурке картошки,с разными травками)