Торт" С днём рождения"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, к, чаю

Ингридиенты:

• Бисквит для тортов.(из книги рецептов для ТЕРМОМИКСА)
• 100гр.муки
• 100гр.крахмала
• пол.пакетика бакпульвера
• 1 пак.ванилина
• 200гр.сахара
• 4 яйца
• Всё взбить хорошо до однородной массы вылить на лист застеленный "бак.папир" и выпекать на 180% минут 25-30.
• На торт нужно было 2 порции(2 коржа)
• Безе
• Я делала и с покупным и сама делала безе.
• 4 яйца взбить с 1,5 стак.сахара.
• Крем для пропитки в этот раз был "заварной"
• 1 л молока, 1ст сахара, 5ст.л. муки,0,5 пачки масла
• 0,5 л молока+ сахар= закипетить, затем добавляем туда смесь мука+ остальное молоко( хорошо размешать до однородной масы), вливаем потихоньку тоненькой струйкой и постоянно помешиваем, потом при постоянном помешивание варим до нужной нам густоты. Крем снять с огня, остудить до тёплого состояния, и вбить туда масло.
• но можно и "сливочно-творожный"(уже писала рецепт)
• Для украшения "Белковый заварной"
• 4 белка
• 300 гр.сахара
• 1/4 стакана воды

Способ приготовления:

• Испекла 2 бисквита пропитала сиропом (жидкость от варенья)
• На первый бисквит намазала крем и уложила "безешки",смазала опять кремом и накрыла вторым бисквитом(тоже пропитанный смазала кремом и украсила.
• Приготовление крема (белкового заворного) как рассказывала Лена с сайта (Germany.ru)(я не много своих наблюдений добавила)
• ставим на огонь воду + сахар размешать 1 раз и больше не трогать .Варить до ленивых пузырей (сначала они быстрые ,потом сироп как бы густеет и принимает консистенцию жидкого мёда. (чтобы определить готов ли сироп надо капнуть капельку сиропа на тарелку ,дотронуться до капли сухим пальцем и потихоньку поднимать палец от капельки вверх , то за пальцем должна потянуться "ниточка" из сиропа ; проделываю её через каждые 40 - 60 секунд)дабы не прокараулить.ОЧЕНЬ ВАЖНО НЕ ПЕРЕВАРИТЬ СИРОП ! НО И ЕСЛИ НЕ ДОВАРИТЬ ТОЖЕ КРЕМ НЕ БУДЕТ ДЕРЖАТЬ ФОРМУ.
• 2)
• взбиваю белки комнатной температуры + соль на кончике ножа , чтобы белки хорошо взбились ,начинаешь взбивать на минимальной скорости 1 минуту затем увеличиваешь скорость до максимальной и взбиваешь до пикового состояния ,когда миксер оставляет после себя чёткий рисунок (а вот отделять белок от желтка надо у холодных яиц т.к. у тёплых яиц желток плохо отделяется, важно чтоб не одной капельки желтка не попало в белок )
• я начинаю взбивать белки заранее,а сироп ставлю варить когда они уже увеличелись и стали как густая пена,но ещё не до "пикового " состояния.Пока сироп варится белки продолжают взбиваться.
• 3)сироп готов и белки тоже ,теперь соединяем эти две прелести в
• одну вкуснятину, вливая тонкой струйкой сироп в белки мешая миксером на минимальной скорости ,после того как сироп введён увеличить скорость миксера до максимальной и поставить чашку с кремом в раковину с холодной водой или обложить льдом в мешочках(я специально замораживаю)т,к, белки остывают быстрей и крем быстрей густеет , и взбиваю примерно 10- 15 мин . за 5-4 минуты до конца взбивания добавить сухой лим. кислоты на кончике ножа . удачи!
• забыла сказать ещё кое-что о креме, когда варишь сироп важно;
• 1. чтоб на стенках кострюли не осталось крупинок сахара, надо чтоб весь сахар растворился в воде ,иначе всё засахариться.
• 2. нельзя допустить чтобы в кипящий сироп попала капля воды, иначе всё засахариться.