Суп-пюре из курицы с фисташками

Изображение:

Время приготовления:
45

Вкусы:
куриный

Ингридиенты:

• * Бульон куриный — 1 л
• * Курица (отварная) — 300 г
• * Масло сливочное — 3 ст. л.
• * Мука пшеничная — 3 ст. л.
• * Сливки (20%) — 200 мл
• * Желток яичный — 2 шт
• * Фисташки — 40 г

Способ приготовления:

• Куриное мясо вынуть из бульона, освободить от костей, треть отложить.
• Остальное мясо измельчить в блендере, добавить 3 ст.л бульона и протереть через сито (сито надо покрупнее, чем на фото - замучалась)
• 2 ст.л. сливочного масла обжарить с мукой в кастрюле.
• Постоянно растирая, влить 1 стакан бульона. Варить полчаса.
• Добавить куриное пюре, оставшийся бульон, перемешать и довести до кипения.
• Желтки взбить, влить сливки, перемешать.
• Суп снять с огня, дать остыть 5 минут. Аккуратно, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить сливки с желтками.
• Фисташки очистить, мелко порубить. Растереть с 1 ст.л. сливочного масла.
• На дно тарелки выложить куриное мясо, залить супом, сверху украсить фисташками.