Запеченая курица с баклажанами, моцареллой и базиликом

Изображение:

Вкусы:
пикантный, ароматный

Ингридиенты:

• 1 большая куриная грудка, разрезанная на вдоль пополам
• 1 очищенный баклажан нарезанный на 4 пластины
• 80 г оливкового масла
• 200 г моцареллы
• 1 горсть измельченных листьев базилика
• 1 луковица, нарезанная мелким кубиком
• 5 долек чеснока порезанных кружочками
• 0,5 ч.л. чили измельченного (необязательно)
• несколько веточек тимьяна
• 400 мл консервированных томатов
• 2 ст.л. томат-пасты
• 1 ст.л. сахара
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

• Подготовить гриль и включить духовку в режиме гриль.
• В кастрюльку налить 45 мл масла, добавить лук и чеснок, обжаривать до мягкого состояния около 3 мин. Добавить томат-пасту, затем консервированные томаты, помешивая их помять. Добавить чили, сахар, посолить, поперчить, добавить тимьян и тушить 15 мин, периодически помешивая.
• Курицу смазать маслом, посолить и поперчить с двух сторон. То же сделать с баклажанами.
• Соус снять с огня и измельчить блендером.
• Куру и баклажаны обжарить на гриле с двух сторон по 3-5 мин.
• В форму выложить 2 ломтика баклажана, 1 куриную грудку, половину ломтиков моцарелы, томатный соус, половина базилика, оставшиеся баклажаны, грудку, соус, оставшийся сыр.
• Поставить блюдо в духовку и готовить 7-10 мин.
• Посыпать оставшимся базиликом.
• На гарнир можно подать пасту.