Абрикосовый пирог из Прованса

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
кисло-сладкий, фруктовый, сливочный

Ингридиенты:

• Для теста:
• - 300г муки
• - 100г сах.пудры
• - 200г сливочного масла
• - 1/4ч.л. соли
• - желток 1 яйца
• Для начинки:
• - 600г абрикосов
• - 100г сливок
• - 1 яйцо
• - 50г сахара
• - 50 г крупно порубленого нечищеного миндаля
• а также по желанию абрикосовый джем для смазки и сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления:

• В просеянную муку добавить соль, сахарную пудру и кусочки сливочного масла, порубить ножом, добавить яичный желток и вымесить тесто руками.
• Тесто скатать в шар,завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.
• Через час раскатать тесто в круг, уложить в форму и сформировать бортики, наколоть тесто вилкой, поверх положить бумагу для выпечки и насыпать сухого гороху или фасоли. Выпекать в духовке 15-20 минут при 200*.
• Бумагу с фасолью вынуть.
• Абрикосы порезать пополам, вынуть косточки, уложить срезами вниз на корж. Яйцо взбить со сливками и сахаром.
• Залить абрикосы кремом, поставить в духовку выпекать на 20 минут при 190*. Достать, посыпать миндалем, закрыть края фольгой и выыпекать еще 10 минут.
• Готовый пирог можно смазать абрикосовым джемом и посыпать сахарной пудрой.