Салат с соевой спаржей

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
острый овощной

Ингридиенты:

• 250 г. (1/2 пакета) соевой спаржи;
• 3 маленькие или 2 большие морковки (или 200-250 г. готовой корейской моркови);
• 2 огурца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки густого соевого соуса;
• 100 г. рафинированного раст. масла;
• 5 капель уксусной кислоты (1 ч. ложка);
• 1 ч. ложка молотого красного жгучего перца;
• по ? ч. ложки черного молотого перца и молотого кориандра;
• по ? пучка укропа, петрушки и зеленого лука;
• кусочек репчатой луковицы.

Способ приготовления:

• Соевую спаржу залить холодной водой и оставить на 1-2 часа (можно на ночь). Воду пару раз сменить. Размоченную спаржу отварить в слегка подсоленном кипятке 10-15 мин., обдать холодной водой (фото 1), нарезать кусочками 1,5-2 см.
• Морковь и огурец по отдельности нашинковать на терке для корейской моркови. Морковь слегка посолить и сбрызнуть уксусом, перемешать и оставить на 20-25 мин. Если используется готовая морковка, то описанный этап пропускается.
• Зелень и чеснок измельчить. Все овощи, спаржу и зелень смешать, добавить специи и соевый соус.
• В сковороде раскалить раст. масло, бросить кусочек луковицы и прожарить до коричневого цвета. Вынуть лук и полить этим маслом салат. Перемешать, при необходимости добавить по вкусу соль и уксус. Еще разок перемешать, уплотнить и дать настояться 20-25 мин.
• Приятного аппетита.
• Как и все овощные корейские салаты этот может храниться в холодильнике до 1 месяца.