Раковое масло

Изображение:

Ингридиенты:

• Раковые панцири – сколько есть
• Масло сливочное – по количеству панцирей

Способ приготовления:

• Хитин очищаем от пленок и жира, хорошо промываем и сушим – можно просто на газетке и сквознячке, главное, чтобы панцири стали сухими. Пропускаем их через мясорубку. Получается порошкообразная масса. У меня вышло 2 стакана (почти).
• Разминаем эту массу с мягким сливочным маслом (на 2 стакана у меня 150 гр. масла).
• Затем всё обжариваем на медленном огне в кастрюльке в течение 7-10 минут, постоянно помешивая.
• Заливаем смесь 1 литром воды и на медленном огне доводим до кипения, убираем с огня, даём остыть немного, и повторяем процедуру ещё 2-3 раза. Выключаем огонь и даем остыть, затем ставим в холодильник. Масло застынет сверху бульона, его надо аккуратно собрать и отформовать (для меня оказалось неожиданно трудным).