Суп гороховый с копченостями

Изображение:

Время приготовления:
150

Вкусы:
первое, обед

Ингридиенты:

• Сухой целый горох - 200 гр.
• Картофель - 7 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Копченые свинные щеки - 300 гр.
• Маринованные огурцы - 2 шт.
• Варено-копченые колбаски боварские - 100 гр.
• Сливочное масло - 4 ст.ложки
• Сушеная зелень - 1/2 чайной ложки
• Лавровый лист - 2 шт.
• Черный перец горошком - 7-10 шт.
• Сухарики из 1 бух. хлеба

Способ приготовления:

• Горох замочить с вечера, поставить в холодильник.
• Копченую свинину разделить на шкурку, сало и мясо.
• Шкурку залить 2,5 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить черный перец горошком и варить 1 час, после этого шкурку вынять.
• Сало измельчить в блендере, выложить на раскаленную сковороду (сковороду взять большую), добавить сливочное масло; мелко нарезанный лук; морковь, натертую на крупной терке, обжарить до золотистого цвета.
• В зажарку добавить горох, стакан кипятка и тушить в открытой сковороде минут 15, т.к. сначала будет много пены.
• Далее долить в сковороду воды до 2-х см. от краев и тушить под крышкой на медленном огне до почти полного выкипания жидкости.
• В конце тушения за заправкой нужно внимательно следить, помешивать и раздавливать неразварившиеся кусочки гороха. Я это делаю вилкой.
• Как только горох начнет приставать к сковороде (через 1час 15 мин. - 1 час 30 мин.), добавить еще воды, огурцы, нарезанные тонкими, светящимися полукружками; мелко нарезанное копченое мясо; кружочки колбасы и протушить все вместе еще 15 минут.
• Бульон посолить, добавить нарезанный кубиками картофель, варить 10 минут.
• Добавить в кастрюлю содержимое сковороды, лавровый лист, сушеную зелень (петрушки, укропа, базилика) и проварить еще 10 минут.
• Выход - 3,5 литра супа.
• Подавать с сухариками.