Салат из баклажанов с йогуртом

Изображение:

Вкусы:
салат-закуска, с, приятным, освежающим, и, слегка, острым, вкусом

Ингридиенты:

• 2 больших баклажана,
• 1-2 помидорa,
• 0,5-1 болгарский перец(по вкусу),
• 5-6 веточек зелени петрушки.
• Заправка
• 3-4 ст.л. густого йoгурта,
• 1 ч.л. томатной пасты,
• щепотка чёрного перца,
• 1 долька чеснока,
• кусочек острого зелёного перца или маленькая щепотка красного перца(по вкусу)
• соль (по вкусу),
• 2-3 ч.л. лимонного сока(по вкусу),
• оливковое масло

Способ приготовления:

• Баклажаны почистить, порезать на кубики размером 1-1,5 см., посолить и оставить на 30 минут. Затем баклажаны промыть, отжать и обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
• Выложить баклажаны в сито, чтобы убрать лишний жир. Остудить баклажаны.
• Помидор разрезать поперёк, убрать семенники и порезать мелкими кубиками.
• Болгарский(сладкий) перец порезать мелкими кубиками. Зелень мелко порезать.
• Приготовление заправки
• Кусочек острого перца и дольку чеснока растереть в ступке в кашицу, добавить туда йoгурт, томатную пасту, чёрный перец, перемешать. Добавить соль и лимонный сок по вкусу(добавлять по очереди и пробовать). Всё тщательно перемешать. Готовая заправка должна быть слегка острой(остроту регулируйте на свой вкус) и кислой на вкус.
• Баклажаны, порезанные овощи, зелень петрушки смешать, заправить приготовленным йoгуртом, перемешать. Дать салату настояться в течение часа. Перед подачей салат перемешать и полить оливковым маслом.
• Салат можно подать как самостоятельное блюдо, а также он хорошо подходит к мясу, кюфте.