Салат с кальмарами в рисовых корзиночках

Изображение:

Время приготовления:
100

Вкусы:
острый, сладковатый

Ингридиенты:

• Корзиночки:
• Рис (не пропаренный) 1/2 стакана
• Рисовая мука (молотый в кофемолке рис) 2 ст. л.
• Яйца 2 шт.
• Сыр твердый 50-70 г
• Креветки вареные очищенные 20 шт.
• Соль
• Перец красный острый по вкусу, у меня 1/4 ч. л.
• Перец черный на кончике ножа
• Перец красный сладкий молотый 1/2 ч. л.
• Лимонный сок 1 ч. л.
• .
• Салат:
• Кальмары 7 шт. крупных
• Порей 1/2 среднего стебля
• Авокадо 1 шт.
• Китайская груша 1 шт.
• Манго 1 шт.
• Соль
• .
• Заправка №1:
• Масло раст. 4 ст. л.
• Горчица 1/4 ч. л.
• Лимонный сок 2 ч. л.
• Желтки вареные 2 шт.
• Перец красный и черный на кончике ножа
• Соевый соус 1 ст. л.
• Мед (по желанию) 1/2 ч. л.
• .
• Заправка №2: майонез
• Раст. масло 200г
• Яйцо 1 шт.
• Уксус 1 ст. л.
• Соль 1/4 ч. л.
• Сахар 1/2 ст. л.
• Горчица 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

• Начнем с корзиночек. Рис промываем, заливаем для начала 2 стаканами воды, доводим до кипения и варим на среднем огне минут 30, при необходимости добавляя еще кипятка. Рис должен превратиться в размазню и в нем сверху должно остаться немного воды.
• Солим. Если нет рисовой муки (как у меня), мелем в кофемолке тот же рис. Тонкой струйкой
• добавляем муку в кастрюлю, постоянно размешивая, чтобы не было комков, и провариваем еще минут 5 до густой массы. Эту массу слегка остужаем.
• Креветки, лимонный сок, Яйца, перцы превращаем в блендере в однородную массу, смешиваем с рисом. Сыр трем на терке, тоже смешиваем с рисом.
• Берем формочки для кексов, обмазываем их внутри рисовой массой достаточно тонким слоем, ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем, пока не подсохнут и зарумянятся. Я держала полчаса, но вы ориентируйтесь на свою духовку. Если формочки металлические, смажьте их раст. маслом (у меня силиконовые).
• Даем корзиночкам остыть и осторожно вынимаем из формы. Теперь салат. Кальмары чистим, моем, отвариваем любым удобным для себя способом.
• Я кипячу воду, добавляю в нее чайную ложку уксуса или лимонного сока и закидываю туда кальмары. Варю минуты две после закипания, а потом все время проверяю на мягкость. Конкретно эти кальмары были готовы через 4 минуты.
• Порей, авокадо, манго и грушу моем, чистим. Все компоненты салата нарезаем соломкой, соединяем кальмары, авокадо, порей. Солим, перемешиваем.
• Добавляем манго и грушу и перемешиваем. Заправляем и украшаем, как подсказывает фантазия. Я украшала
• креветками, сбрызнутыми раст. маслом и лимонным соком, и виноградинками.
• Теперь заправка №1. Все компоненты смешиваем в однородную массу при помощи блендера. Пусть вас не смущает небольшое количество заправки, манго и груша выделяют достаточное количество сока.
• Салат достаточно вкусен и с обычным майонезом. Если вас смущает покупной, можно сделать домашний. Все компоненты смешать, используя погружной блендер на режиме турбо.
• Приятного аппетита!