Роллы с копчёным кальмаром.

Изображение:

Вкусы:
остро, пикантно

Ингридиенты:

• Рис 1стакан (в сухом виде)
• Приправа для суши 3ст.ложки (у меня Кикоман уже и с сахаром и с солью)
• Листы нории 3шт.
• Копчёный кальмар несколько ломтиков.
• Свежий огурчик 1шт.
• Для омлета:
• Яйцо куриное 2шт.
• Вода кипячёная 2ст.ложки.
• Соевый соус 2ст.ложки.
• Сахарный песок пол ч.ложки.
• Шпинат пол пучка.
• Масло сливочное 30гр.
• Для кляра:
• Яйцо куриное 1шт.
• Вода пол стакана.
• Мука рисовая или пшеничная пара горстей.
• Для фритюра:
• Масло растительное пол литра.
• Масло кунжутное пол стакана.

Способ приготовления:

• Рис отвариваем (соотношении 1часть риса 1, 25 воды) Как только рис впитал почти всю воду, выключаем газ и оставляем рис в покое, не открывая крышку минимум 15 минут, после чего открыли, рубящими движениями перемешали рис, добавили приправу для риса (у меня она содержит уже и соль и сахар) также быстро перемешали и переложили в широкую посудину, чтобы рис остыл и не «переварился». Даем ему остыть.
• Для омлета: на сливочном масле обжарим шпинат в течении 30 секунд, взобьем яйца с водой и соевым соусом + сахарный песок. Зальем яичной смесью шпинат и приготовим омлет.
• Нарезаем кальмара тонкими пластинами. Огурец длинными брусочками, омлет полосками.
• На коврик для приготовления ролов кладем лист нории, блестящей стороной вниз, поверх него рис, на рис пластинки кальмара (слегка наискосок и внахлест) придавливаем кальмара к рису. Переворачиваем нашу «конструкцию» кальмаром вниз, подгибаем лист нории и выкладываем начинку. При помощи коврика сворачиваем наш рол, плотно прижимая по всей длине.
• Для горячих ролов я проделала похожую процедуру с оставшимся рисов и начинками.
• Нории блестящей стороной вниз, сверху рис, на рис начинку, сворачиваем рол.
• Готовим кляр: смешиваем все ингредиенты в ёмкости, в которую мы сможем окунуть наши ролы.
• Во фритюрнице или в сковородке большого диаметра разогреваем масло. И жарим наши ролы, которые предварительно окунули в кляр, пару минут, переворачивая «с боку на бок». Выкладываем на бумажное полотенце и даем стечь лишнему жиру. Нарезаем на 8-9 порций (ролы получились толстенькие!) и подаем с соевым соусом, маринованным имбирём и васаби.
• Приятного аппетита Вам и Вашим близким!