Спража с ветчиной и соусом сабайон

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• 400г спаржи
• 100г вареной ветчины
• 50г сливочного масла
• 100г сыра типа гауда
• Для соуса сабайон:
• 3 желтка
• 100 мл белого сухого вина
• 100 г сливочного масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• По щепотке соль и кайенский перец

Способ приготовления:

• Спаржу почистить, срезать сухие концы. Отварить в кипящей воде, с добавлением соли и лимонах корочек в течение 10 минут.
• Ветчину тонко нарезать, каждый росток спаржи обернуть кусочком ветчины, выложить в огнеупорную форму, посыпать „хлопьями“ сливочного масла. Посыпать спаржу натертым на крупную терку сыром и запечь в духовке до золотистого цвета.
• Приготовить соус сабайон. Отделить желтки от белков. В миску влить вино и положить желтки. Взбивать на водяной бане пока масса не приобретет кремообразный вид. Снять с бани, добавить лимонный сок, соль, кайенский перец и постепенно вмешать мягкое сливочное масло.
• Спаржу подать с соусом и отварной картошкой. Сухое белое вино будет отличным дополнением. Приятного аппетита!