киббе из 2х фаршей с орехами

Ингридиенты:

• СНАРУЖИ: постный бараний фарш-500г
• мелкий булгур(крупа из мелко дробленой пшеницы),заменила полентой-300г
• луковицы-2шт
• соль,паприка,молотый чили
• оливковое масло
• ВНУТРИ: постный говяжий фарш-250г
• рубленые грецкие орехи-150г
• рубленые фисташки-150г
• луковицы-2шт
• оливковое масло-1/4 стакана
• смесь перцев,мускатный орех,гвоздика,корица

Способ приготовления:

• кусок молодой говядины(без жилок и жира)превратить в мелкий фарш и обжарить его с очень мелко нарезанным луком(измельчить в блендере) и оливковым маслом
• когда сок почти выпарится добавить туда измельченные орехи(но не перетертые в пыль),посолить,закинуть молотые специи
• очень старательно "взбить" получившуюся массу рукой и ,прикрыв пленкой,отставить в сторону
• сделать фарш из баранины,я добавила поленту(замоченную в 2х стаканах кипятка за 1 час до готовки),измельченный в блендере лук
• посолить,добавить паприку,чили(чуть-чуть)
• тщательно вымешать(добавив 2 ст ложки воды),фарш должен быть гладким,тугим и пластичным
• оставить на 1 час под пленкой в холодильнике
• разделить оба фарша на равные части(должно получиться по 16 шариков)
• взять шарик бараньего фарша,пальцем проделать в нем углубление и слегка смачивая руки водой,постепенно поворачивая,вытягивая,сделать что-то вроде колокольчика с толщиной стенок чуть меньше 1 см
• в эту чашечку положить шарик говяжего фарша с орехами и аккуратно залепить,загладить верхушку,вобщем должны получиться аккуратные котлетки размером с небольшой лимон
• обжарить в большом количестве оливкового масла и выложить на блюдо с бумажным полотенцем(убрать лишний жир)
• подавать с крупно порезанными овощами и зеленью
• приятного аппетита