Замес овощной

Изображение:

Ингридиенты:

• так много всего! Во-первых, масло растительное высокотемпературное (я взял овощное) – с половину стакана, хотя можно и поменьше
• большая луковица – 1 штука
• баклажаны «японские», кто-то на сайте их так назвал, то есть тонкие и заостренные – у меня 3 штуки
• кабачки, размером с баклажаны – 5 штук, а ещё
• перец сладкий – несколько штук, сколько нашлось
• сельдерей черешковый – 3 стебля, но можно и больше
• петрушка – и листовая, и корневая – сколько положите, но с половину пучка надо бы
• помидоры – 4-5 штук
• чеснок – потребуется около одной головки, а после
• перец чёрный горошек,
• перец острый чили,
• хмели-сунели и
• соль – всё по вкусу
• стандартная зелень для украшения блюда

Способ приготовления:

• Очень давно, может быть около 20 лет назад, начал я тушить овощи на сковороде, не задаваясь целью сделать икру кабачковую или икру баклажанную. Готовил то, что находил в магазинах, а найти тогда можно было не всё и не всегда, и назвал своё блюдо «замес овощной». Сейчас я опишу технологию приготовления, а об остальном – в Дополнительной информации. Итак,..
• Порезать сладкий перец, черешковый сельдерей, всю имеющуюся петрушку, помидоры, а также очистить чеснок.
• Почти всю головку чеснока добавить к замесу (очищенные дольки можно предварительно немного сдавить), подсыпать давленный ножом перец чёрный горошком, перец красный чили, хмели-сунели и хорошо размешать.