Корично-лимонный чуррос

Изображение:

Вкусы:
воздушный, нежный, с корично-лимонным ароматом

Ингридиенты:

• 1 ст. муки
• 1 ст. воды
• ~110 гр. сливочного масла
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотой корицы
• тёртая цедра 1 лимона
• 3 яйца
• растительное масло для фритюра
• сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

• Воду с маслом и солью довести до кипения. Снять с огня.
• Ввести сразу всю муку, корицу и лимонную цедру энергично помешивая, вернуть кастрюлю на огонь, и готовить ещё несколько секунд, пока тесто не соберется в шар.
• Охладить минуты 2- 3.
• Вбить, по одному яйца, тщательно перемешивая. Тесто должно быть гладким.
• До начала процесса жарки поставить кастрюлю или сковородку с толстым дном на маленький
• огонь, влить растительное масло, и медленно его нагреть. Следить за маслом, не давая ему дымиться. Температура масла должна быть в районе 180-185C, если она ниже - чуррос впитывают масло. Если нет кулинарного градусника, то температуру можно проверить, опустив в нагретое масло маленький кусочек батона. Батон через 60 секунд должен стать коричневого цвета.
• Тесто положить в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и выдавливать палочки (спиральки, сердечки)
• прямо в разогретое масло, тесто обрезать ножом (ножницами).
• Жарить чуррос до красивого золотистого цвета с обеих сторон. Шумовкой или щипцами вынуть печенья и положить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.
• Готовые чуррос посыпать сахарной пудрой и немедленно подавать.