цесарка по - сельски

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
необыкновенный

Ингридиенты:

• цесарка весом 1 кг
• соль
• перец черный молотый
• сливочное масло растопленное 60 гр
• двойные сливки 1/2 л
• черный крупный изюм
• говяжий бульон 1 ст. л
• портвейн 100 мл или др крепленное вино

Способ приготовления:

• берем тушку цесарки и промываем её
• натираем тушку солью и молотым черным перцем и внутри и снаружи
• укладываем цесарку на протвень и ... в нагретую до 200*С духовку для обжарки.Обжариваем в течение 45-50 мин, время от времени поливая её растопленным сливочным маслом.
• пока цесарка поджаривается, смешиваем сливки с изюмом (изюм черно-фиолетовый крупный, сорт его, честно говоря не знаю, но его используют для лечения сердца. из всех сортов изюма он, на мой взгляд, самый вкусный.)в эту смесь также добавляем бульон + портвейн+ соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь до уваривания жидкости на половину.
• готовую прожаренную цесарку (на забыли её поливать маслом?)достаем из духовки.
• сок, который выделился при жарении тушки , вливаем, предварительно сняв жир с сока, в приготовленный соус
• цесарку разрезаем красиво на 4 части, кладем на сервировочную тарелку и поливаем соусом. Приятного всем аппетита