Острый соус к спагетти 2

Ингридиенты:

• 0,5 кг айвы
• 0,25 кг сахара
• 150г белого сухого вина( Рислинг, Ркацители или Алиготе )
• 100г репчатого лука
• 100г моркови
• 100г сладкого перца
• 2 столовые ложки острой аджики
• 100г томатного соуса
• 200г сливок 10%
• 500г куриной печени
• 50г сливочного масла
• рафинированное растительное масло
• соль, специи

Способ приготовления:

• Айву очистить , удалить сердцевину, нарезать кубиками, выложить на глубокий, смазанный маслом лист, посыпать сахаром, залить вином. Затем запечь в духовке до готовности.
• Куриную печень обжарить на сливочном масле до готовности. Лук, морковь и сладкий перец очистить, мелко нарезать и обжарить на отдельных сковородах , на минимальном количестве растительного масла. Обжаренные лук, морковь , сладкий перец, куриную печень сложить в кастрюлю, добавить аджику, томатный соус, сливки, запеченную айву и проварить 3-5 минут , непрерывно перемешивая. Посолить, добавить специи и измельчить с помощью блендера , до однородной массы. Затем довести до кипения, постоянно перемешивая и подать к спагетти.