ВАТРУШКИ с творогом

Изображение:

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• ТЕСТО:
• 30 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих ("Саф-момент")
• 8 столовых ложек сливочного масла
• 4 ст.л. сахара
• 2,5 стакана молока
• 6 стаканов муки
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. ванильного сахара или кардамона
• НАЧИНКА:
• 500 г творога
• 3 ст.л. сахара
• 4 желтка
• 2 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• тертая цедра лимона (или 0,5 ч.л. лимонной кислоты)

Способ приготовления:

• ТЕСТО.
• Молоко наливаем в кастрюлю и нагреваем до тепого состояния. Добавляем сахар и дрожжи, даенм немного "разогнаться".
• Спустя 5 минут добавляем соль и муку. Замешиваем однородное тесто.
• Добавляем размягченное сливочное масло, ванильный сахар или кардамон. Еще раз перемешиваем.
• Посуду с тестом накрываем пленкой и ставим в теплое место на 2 - 2,5 часа. За это время успеваем пару раз обмять тесто.
• После второй обминки можно начинать готовить начинку.
• НАЧИНКА.
• Желтки взбиваем с сахаром.
• Творог растираем, добавляем размягченное сливочное масло.
• Соединяем творог и масло со сметаной, цедрой (или кислотой) и мукой. Тщательно перемешиваем.
• Готовое тесто выкладываем на щедро посыпанный мукой стол. Вывмешиваем до состояния однородности, гладкости, пока не перестанет липнуть к рукам и столу.
• Нагреваем духовку до 200 градусов.
• Противень смазываем маслом. Формуем круглые булочки 6-8 см в диаметре, выкладываем на проитвень (желательно подальше друг от друга). Даем 15 минут постоять.
• Затем пестиком или рюмкой делаем в каждой булочке углубление.
• Заполняем углубления начинкой.
• Ставим в духовку, выпекаем до румяности.