Салат Цезарь с креветками

Изображение:

Вкусы:
вкусный, чесночный

Ингридиенты:

• 500-600г замороженных креветок,
• 250-300г пармезана,
• 3 яйца вкрутую,
• 6 кусочков хлеба,
• чеснок,
• оливковое масло,
• оливки,
• приправы,
• соевый соус.
• для соуса цезарь:
• 7 перепелиных желтков (или 2 куриных),
• оливковое масло (грамм 120, лучше рафинированное),
• лимонный сок,
• 1-1,5 ч.л. горчицы,
• 1 зубчик чеснока,
• 2 ст.л. соевого соуса,
• пряные травки

Способ приготовления:

• Отвариваем креветки 1 минуту в подсоленной воде с лаврушкой и душистым перцем. Маринуем в соевом соусе час или больше. Поджариваем в небольшом количестве оливкового масла, остужаем.
• Пока маринуются креветки готовим соус "цезарь". Желтки взбиваем, добавляем горчицу и лимонный сок (по вкусу, 1/4 - 1/2 лимона), продолжаем взбивать. Потом немного соевого соуса, пряные травки и соль по вкусу. Взбивая, вливаем понемногу оливковое масло, потом выдавливаем зубчик чеснока и перемешиваем.
• Белый или ржаной хлеб без корочки (мы едим бездрожжевой, иногда я делаю сухарики-микс из разных его сортов) нарезаем на небольшие кубики. Зубчик чеснока выдавливаем, смешиваем со ст.л. оливкового масла. Обмазываем сухарики этой смесью (можно просто ароматизировать масло чесноком, а потом процедить), солим и запекаем минут 10 на сковороде под крышкой или в духовке.
• В большую чашу-салатницу рвем латук (минимум 4 больших листа оставить целыми), нарезаем на кубики вареные яйца, добавляем креветки (можно пополам разрезать), нарезанные оливки и гренки. Перед подачей заправляем соусом, очень аккуратно перемешиваем. Натираем пармезан на мелкой терке.
• На тарелки выкладываем целые листья салата, на них немного нашего цезаря, потом пармезан, опять цезарь-пармезан. Сверху на сыр можно красиво уложить оливки, креветки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!