Баклажаны в аджике

Ингридиенты:

• 3 кг баклажанов
• 2,5 кг помидоров
• по 500 г яблок, моркови, сладкого перца
• 250 г "Олейны"
• 250 г фруктового уксуса
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана соли
• 1 стакан долек чеснока
• 4 стручка красного горького перца

Способ приготовления:

• Баклажаны тщательно помойте, порежьте крупными дольками и вымачивайте в соленой воде в течение 1 часа.
• В это время приготовьте аджику: помидоры нарежьте крестообразно, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. У яблок удалите сердцевину, у сладкого перца - семена и перегородки, морковь почистите. Затем все овощи мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. В полученную смесь добавьте сахар, соль, уксус, "Олейну" и поставьте на огонь, доведите до кипения, потом добавьте отжатые баклажаны и варите на медленном огне 1 час. После чего добавьте горький перец, размолотый чеснок и готовьте еще 30 мин. на медленном огне. Не дожидаясь, пока овощи остынут, разложите их по стерилизованным банкам и закатайте крышками