Салат с жареными баклажанами и кабачками

Изображение:

Вкусы:
закуска

Ингридиенты:

• Баклажаны - 700 гр.
• Кабачки - 300 гр.
• Помидоры - 4 шт.(небольшие)
• Чеснок - 2 зубочка
• Лук - 2 шт. (средние)
• Красный лук мелкорубленный- 2 ст. ложки
• Зелень петрушки
• Черный молотый перец
• Соль
• Подсолнечное масло

Способ приготовления:

• Баклажаны очистить, нарезать сантиметровыми кубиками, обжарить небольшими порциями на растительном масле, подсолить.
• Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками подсолить, через 10 минут тщательно отжать через марлю, также обжарить.
• Лук нарезать четверть-кольцами обжарить до золотисто-коричневого хрустящего состояния: жарить в большом количестве масла, первые 1,5-2 минуты на большом огне, затем на минимальном, при постоянном помешивании.
• Из всех обжаренных овощей удалить излишки масла, я выкладывала на дуршлаг с железной сеткой.
• Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
• Чеснок измельчить давилкой, красный лук и зелень петрушки мелко нарезать.
• Все смешать, поперчить, подсолить. Немного помидоров и жаренного лука оставить для украшения.