Пина Колада (Питайя - молекулярная кухня)

Изображение:

Вкусы:
кисленький, сладкий, нежный

Ингридиенты:

• 1 питайя (Pitahaya)
• 100 мл ананасового сока
• 3 cl кокосового сиропа (или кокосового молока)
• 4 cl сливок
• 3 cl рома (Jamaica Rum)
• (по желанию сахар)
• 1,8гр Agar-Agar

Способ приготовления:

• Фрукт разрезать пополам и извлечь при помощи ложечки внутренности. Шкурку помыть и обсушить, отложить в сторону.
• Мякоть протереть (И дома эту питайю, Любовь мою, Через косыночку пробью... хих, во время приготовления Питлюра вспомнился) через сито. Нам нужны только косточки, все остальное можно скушать и получившийся сок выпить.
• Косточки, сок, сироп, сливки, ром, агартин (сахар по желанию) разогреть и залить в пустые половинки фрукта.
• Убрать в холодильник и несколько раз перемешать чтобы косточки распределились равномерно.
• Теперь можно разрезать каждую половику еще раз пополам (или не делать этого) и подавать к мороженному, пуддингу, любому другому молекулярному блюду или же если вы не добавляли сахара то как закуску к коньяку