Нигири-, темари- и темаки- суши

Изображение:

Ингридиенты:

• 2 чашки риса для суши (чашка 200 мл)
• 3-3 ? чашки воды
• 4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри
• Вкусовая смесь для риса:
• 6-8 ст.л. рисового уксуса
• 3-5 ст.л. сахара
• 1-2 ст.л. сладкого рисового вина мирин
• 0,5-1 ст.л. соли
• Овощи для суши (нарезанные соломкой):
• морковь
• дайкон
• огурец
• Нигири суши:
• яйцо отвареное вкрутую
• нарезка индюшиной ветчины
• нарезка копченого палтуса
• несколько веточек чабреца
• несколько побегов кресса
• нарезанные соломкой овощи
• один перчик чили
• нарезанные соломкой овощи
• немного васаби
• Темаки-суши (на 12 кулечков):
• 3 листа нори
• нарезка копченого лосося
• нарезка копченого палтуса
• нарезка индюшиной ветчины
• Темари суши:
• одно филе сельди
• нарезака копченого палтуса
• нарезка копченого лосося
• 1 лист нори
• немного васаби
• Наполнители могут быть разными, я перечислила те, которые использовала

Способ приготовления:

• Рис - это основной копонент суши и поэтому важно правильно его приготовить.
• Рис промыть под проточной водой пока вода не будет прозрачной, дать стечь воде и отставить примерно на 15 минут в сторону, при этом периодически помешивая. Рис переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить к рису вино и довести до кипения, убавить огонь и варить под закрытой крышкой, пока не впитается вся вода.
• Пока варится рис приготовить вкусовую смесь. Для этого смешать все компоненты, пока не растворятся соль и сахар.
• Когда рис будет готов, открыть крышку кастрюли и дать испариться остаткам влаги. Переложить рис в фарфоровую или деревянную миску, влить вкусовую смесь тщательно перемешивать пока рис не остынет.