Торт "Шоколадные сердечки"

Изображение:

Вкусы:
трюфельный

Ингридиенты:

• 5 белков
• 6 желтков
• 0,5 стакана сахара
• 5 ст.л. муки
• 2 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. какао
• 2-3 ст.л. горячей воды
• 1 ч.л. разрылителя
• для крема
• сливки для взбивания 200 гр
• шоколад горький 100 гр
• для украшения
• сливки для взбивания 100 гр
• шоколад белый 50 гр
• для пропитки
• 100 гр сахара
• 150 гр воды
• немного лимонного сока или лимонная кислота на кончике ч.л.

Способ приготовления:

• Отделить белки от желтков
• Белки взбить в крепкую пену постепенно подсыпая половину сахара
• Желтки взбить со второй половиной сахара до белого
• Какао растворить в воде, добавить постепенно к желткам не переставая взбивать
• Муку смешать с крахмалом и разрыхлителям, добавить к желткам
• Вымесить тесто
• Острожно, в несколько приемов, добавить белки
• На бумаге для выпечки нарисовать круги 20 см
• Выкладывать на круг по 3-4 ст.л. теста, размазать его по бумаге и выпекать по 5-8 минут.
• Снимать бумагу пока горячие коржи
• Сварить сироп из воды сахара и лимонного сока
• Шоколад растопить в сливках каждый отдельно и поставить в холод часов на 5-6
• Взбить отдельно темный и светлый ганаш
• Коржи пропитать сиропом и собирать промазывая кремом
• Обмазать темным ганашем
• Из обрезков или неудачных коржей вырезать сердечко
• выложить на середину и намазать белым кремом.
• Нарисовать белым кремом сердечки
• Поставить в холодильник для пропитки на пару часов