Молдавские голубцы

Вкусы:
блюдо второе

Ингридиенты:

• 1 кг свинины,
• 1—2 кг свежей капусты,
• пол кг риса,
• 3-4 ложки томата(помидоры через мясорубку)
• полкило лука(ТАК И НАДО! и очень мелко порезать,
• 2—3 ст. ложки сливочного масла,
• морковка,
• соль, перец.
• Для подливки: полтора стакана сметаны,
• 2 стакана мясного бульона,
• по 1 ст.
• ложке муки и сливочного масла.

Способ приготовления:

• Кочан капусты обчищают от верхних листьев, вымывают, удаляют кочерыжку, кладут кочан в
• кипящую подсоленную воду на пять мин., потом вынимают, остужают и разделяют на отдельные листья. С каждого листа удаляют вдоль утолщенные части либо разбивают их деревянным молотком.
• Сделать зажарку из лука с морковкой и томатом, лук должен быть светлым.
• Мясо перепускают через мясорубку, досыпают припущенный рис, пассированный репчатый лук, перец, соль, зажарку, тщательно вымешивают, ложат на приготовленные листочки капусты, которые сворачивают, придавая треугольную конусную
• форму. Голубцы ложат в казан, заливают сметаной с подливой и тушат в духовке.
• Подливка. Муку пассируют на сливочном масле так, чтобы она не поменяла оттенок, прибавляют сметану, перемешивают,
• разводят горячим бульоном, доваривают на легком огне 8—10 мин, солят, сцеживают, доводят до кипения и приправляют сливочным маслом. С сайта http://strana-edy.ru/
• P.S.Жена напоминает: под низ в казан листья капусты, и сверху накрыть листьями.