Лебединое озеро

Изображение:

Ингридиенты:

• для теста:
• - масло сливочное - 100г
• - вода - 1 стакан
• - мука - 1 стакан
• - яйцо- 4 шт.
• для заварного крема:
• - молоко - 3/4 стакана
• - картофельный крахмал - 1/2 ст.л.
• - мука - 1/2 ст.л.
• - яйцо (желток) - 1 шт.
• - сахар - 1/2 стакана
• - масло сливочное - 100г
• - пакетик ванильного сахара
• 1 упаковка желе для озера
• сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

• Воду вскипятить, добавить масло, соль и всыпать в кипяток сразу всю муку. Быстро перемешать на огне, убавив пламя. Помешивая, подержать тесто 3-4 минуты на слабом огне. Снять с огня, немного охладить и ввести в него по одному яйца (каждое яйцо надо тщательно вымешивать). Из кондитерского мешка через гладкую трубочку выпустить на смазанный маслом лист небольшие шары. На другой притивень выдавить шейки лебедей из мешка с самой маленькой насадкой в форме цифры 2. Шейки будут готовы раньше, поэтому и противень отдельный будет удобно достать из духового шкафа. Испечь в горячей духовке. Когда эклеры хорошо поднимутся, увеличась в 2-3 раза, и зарумянятся, убавить сильный огонь и допекать на среднем. Готовые пирожные остудить и, надрезав сбоку, начинить заварным кремом. Вставить шейки и присыпать сахарной пудрой.
• Приготовить крем: крахмал и муку хорошо перемешать, развести половиной порции холодного молока. Остальное молоко прокипятить и влить в него приготовленную смесь, непрерывно помешивая. Прокипятить и, сняв с огня, остудить при комнатной температуре. Масло, сахар, желток слегка растереть и, постепенно добавляя по чайной ложке, втереть остывшую мучную массу. Добавить ванильный сахар.
• Приготовленное по рецепту желе вылить в тарелку. Дать остыть, а затем высадить получившихся лебедей!