Ароматный, йогуртовый тортик «Летняя симфония» /дуэль

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
нежный, сладкий, йогуртовый, цитрусовый, вкусный

Ингридиенты:

• Диаметр формы – 26 см
• Для теста:
• 4 яйца
• 150 гр. сахарного песка
• 1 щепотка ванилина
• тертая цедра 1 лимона
• 125 гр. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Для крема:
• 24 гр. желатина
• 1 щепотка ванили
• сок и цедра половины лимона
• 150 гр. сахарного песка
• 400 гр. натурального йогурта (не сладкого)
• 400 гр. персиков
• 400 мл. сливок 33-35%
• Для пропитки:
• сок 2 лимонов
• сахарный песок (по вкусу)
• 20 мл. лимонного ликера
• Для украшения:
• Персики, абрикосы, красная смородина, черника

Способ приготовления:

• Яичные белки отделить от желтков и взбить с щепоткой соли в крепкую пену.
• Желтки растереть с сахаром и цедрой, очень аккуратно соединить с взбитыми белками. Смешать муку с разрыхлителем и ванилином и ПРОСЕЯТЬ на яичную массу. Все аккуратно перемешать, вылить в смазанную маслом разъемную форму и выпекать 20-25 минут.
• Желатин (быстрорастворимый) распустить в небольшом количестве горячей воды или сока, хорошо размешать.
• Йогурт взбить с сахаром, лимонным соком и цедрой, ввести желатин.
• Персики очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками (как вариант можно приготовить персиковое пюре) и ввести в йогуртовую массу. Поставить в холодильник. Как только масса начнет густеть, взбить холодные сливки до крепких пиков и подмешать к крему.
• Остывший бисквит разрезать пополам.
• Для пропитки лимонный сок размешать с сахарной пудрой и ликером. Вокруг коржа установить бортик формы, пропитать его полученным лимонным фрешем, сверху разровнять половину крема, пропитать второй бисквит и положить сверху. Затем ровным слоем выложить оставшийся крем. Тортик убрать на 4 часа в холодильник. Вот и все! Приятного аппетита!