Пирог с абрикосовым вареньем и посыпкой "Штрейзель"

Изображение:

Время приготовления:
100

Вкусы:
нежный, сладкий, абрикосовый

Ингридиенты:

• Тесто:
• 500мл.молока
• 2 пачечки сухих дрожжей
• 375 гр.сливочного маргарина
• 5 яиц
• 300гр.сахара
• ванильный сахар
• щепотка соли
• 50мл.водки
• 1,5-2 кг.муки
• Кроме того:
• 2 баночки по 400 гр абрикосового варенья или конфитюра
• Для посыпки:
• 300 гр.сливочного масла
• 250-450гр.муки
• 150-200гр.сахара

Способ приготовления:

• 1.Приготовление опары.Дрожжи растворить в тёплом молоке (молоко не должно быть не прохладным ,не горячеватым ,а именно тёплым примерно 37 °C- это ВАЖНО)добавить 150гр.сахара и часть муки(масса должна иметь консистенцию сметаны средней густоты)перемешать и поставить для подъёма в духовку на 50°C на 30-45 минут,до увеличения объёма в 1,5-2 раза.
• 2.Приготовление теста.В готовую опару добавить яйца ,растёртые с оставшимся сахаром и солью,растопленный маргарин комнатной температуры,ванильный сахар или ванилин,водку комнатной температуры и муку.Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам.Затем ёмкость с тестом накрыть крышкой или полотенцем и поставить на 1-1/2часа в духовку на 50°C для подъёма.Когда тесто подойдёт первый раз, его нужно обмять (при обминке тесто насыщается воздухом,что улучшает качество выпеченных изделий,увеличивая их объём и пористость)и дать подойти ещё раз.
• 3.Тесто раскатать в пласт и уложить его в заранее подготовленный противень(противень лучше брать с высокими бортами).Сверху на тесто выложить абрикосовое варенье,и равномерно распределить его по поверхности.
• 4.В растопленное слив.масло добавляем постепенно муку,помешивая при этом вилкой.
• 5.Полученную массу хорошо "разбить" вилкой ,у вас должна получится рассыпчатая крошка.Затем добавить сахар и перемешать..Посыпать посыпкой пирог и выпекать в заранее разогретой духовке около 40-60 минут при 200°С -220°C.
• Готовый пирог остудить .Приятного вам аппетита!!!