Пирожное "Неженки" (для дуэли "Мини-Гламурчик")

Изображение:

Вкусы:
нежный, тающий десерт

Ингридиенты:

• Базовое песочное тесто для основы:
• Мука 200 гр.
• Маргарин 100 гр.
• Сахар 3 ст.л.
• Соль щепотка
• Вода (холодная!) ~ 3-5 ст.л.
• Слой №1:
• Черничный сок 150 мл.
• Сливки 33-35% 200 мл.
• Крахмал ? ч.л.
• Творог 200г.
• Сахар 3 ст.л.
• Слой №2:
• ? часть апельсина
• Оставшееся песочное печенье.
• Сироп:
• Сок ? части апельсина
• Сахар 3 ст.л.
• Глазурь:
• Шоколад молочный 50 гр.
• Шоколад горький 50 гр.
• Сливки 3 ст.л.
• Масло сливочное 20 гр.
• Слой №3
• Нектарин (персик) 1 шт.
• Для пропитки:
• Ликер (любой фруктовый) 20 мл.

Способ приготовления:

• Муку просеять, держа высоко над миской, чтоб хорошо пропиталась воздухом. Добавить порезанный кубиками маргарин, сахар, соль. Порубить ножом до измельчения маргариновых комочков. Затем добавить холодной! воды и быстро вымесить тесто!
• Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
• Поделить сок черники на 2 части. Первой половиной залить желатин и оставить для разбухания на некоторое время (указанно на упаковке желатина).
• Вторую половину смешать с сахаром и оставить до полного растворения.
• Когда желатин «выстоялся» смешиваем со второй частью и отправляем на плиту, помешивая до полного растворения (не дать закипеть!)
• Взбить сливки с крахмалом до «твердых пиков».
• Протереть творог через сито.
• Смешать творог, чернично-желатиновую массу (дать немного остыть, если сильно нагрелась). Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать, до однородной массы.
• Перелить в форму и отправить в холодильник, минимум на 20 минут (пока масса не «прихватится»), прежде чем добавлять второй слой.
• Раскатать тесто, 4-6 мм, произвольной формы. Выпекать (200 гр) ~ 15 минут.
• Пока тесто теплое, вырезать пласт, по Вашей форме. Этот пласт будет основой пирожных.
• Оставшиеся кусочки порезать в произвольной форме.
• Выжать сок из ? части апельсина. Из сока и сахара сварить сироп, до «мягкого шарика». Вторую половину апельсина мелко порезать.
• Смешать измельченное печенье из теста с сиропом и кусочками апельсина.
• Выложить этот слой на черничный и снова отправить в холодильник.
• Из сливок, масли и двух видов шоколада сварить глазурь! (желательно на «водяной бане» и обязательно постоянно помешивая).
• Мелко порезать нектарин (или персик, вкус от этого не меняется)!
• Пропитать
• Смешать нектарин с глазурью и выложить это третьим слоем. Накрыть пластом песочного теста и отправить в холодильник. Общее время «застывания» черничного слоя не меньше 2 часов!!! Затем извлечь из формы. Теплым ножом отделить от стенок. Дно обдать горячей водой и перевернуть на блюдо. Оставить для пропитки на ночь.
• Приятного аппетита!!!!!!