Яблочный торт под шапкой безе

Изображение:

Ингридиенты:

• тесто:
• 6 яиц(отделить 3 белка)
• 200 г мягкого маргарина(Рама)
• 100 г сахара
• 1 ч.л.соды
• 80 г крахмала(любого)
• 220 г муки
• начинка:
• 500-700 г яблоки,чищенные и нарезанные
• 100 г сахара
• безе:
• 3 белка
• 200 г сахарной пудры
• Ванильный сахар по вкусу

Способ приготовления:

• Яблоки(уже нарезанные мелко) засыпать сахаром. У меня стояли ночь в холодильнике, но не обязательно.
• Завести тесто, для этого масло взбить сахаром, добавить яйца(3 целых яйца, и три желтка, т.к.белки пошли на безе). Опять хорошо взбить.
• Муку перемешать с крахмалом, содой, всыпать в яично-масляную массу. Перемешать до однородной массы.
• Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, или смазанный масло, и посыпанный мукой.
• Сверху выложить яблоки, выделенный сироп слить отдельно.
• Печь в духовке при темп.175 град.20 минут.
• За это время сделать крем.
• Белки перемешиваем с сахарной пудрой.
• Ставим на водяную баню, и немного прогреваем, просто что-бы масса получилась тёплой , не горячей(до 40 град достаточно)
• Затем взбиваем белки, до стойкой пены. Крем полается очень белый, и блестит.
• Вытаскиваем торт из духовки.
• Тут внимание, если хотите, что-бы торт был "мокрым", то можно его немного полить сиропом, оставшимся от яблок.
• Хотя торт получается и без этого нежный.
• Затем по-желанию посыпаем его размолотыми орехами, и намазываем кремом.
• Ставим обратно в духовку, выключаем температуру до минимума, и держим там до 20 минут.
• Корочка у крема подсыхает, но внутри остаётся ещё немного мокрым, как в начале крем.
• Можно оставить так, как нравится, можно ещё продержать, пол часика, что-бы получился настоящий безе на торте.