Crepes Suzette (Креп Сюзетт) или блины из кукурузной муки с апельсиновым соусом

Изображение:

Вкусы:
свежий, апельсиновый, сладковато-горьковатый

Ингридиенты:

• Кукурузная мука (не путать с кукурузным крахмалом!)-125 грамм
• Яйцо-1
• Молоко-250 мл
• Соль-щепотка
• Немного кукурузного масла
• Сливочное масло-50 грамм
• Сахар-50 грамм
• Сок и тёртая цедра двух апельсинов
• Grand Marnier(очень крепкий апельсиновый ликёр,40 градусов)-2 столовые ложки
• Коньяк-2 столовые ложки

Способ приготовления:

• Хорошенько смешать кукурузную муку,яйцо,соль и молоко
• Полученному тесту дать постоять 30 минут
• Разогреть сковороду (не слишком сильно,а то тесто будет сразу "схватываться" и блинчики получатся толще)
• Налить чайную ложечку кукурузного масла,поворачивая сковороду по кругу,чтобы всё масло равномерно распределилось по поверхности сковороды
• Из теста сделать тоненькие блины (сколько получится),перед каждым блином наливать на сковороду чайную ложечку кукурузного масла
• Как только блинчик испечётся,сразу же (!) сложить его уголком,уложить на тарелку,накрыть фольгой или крышкой и убрать в предварительно нагретую до 40-50 градусов духовку (чтобы блинчики поддерживать тёплыми). Так как блины из кукурузной муки,напрочь лишённой клейковины,они могут стать ломкими,если их не накрыть и не держать в тепле
• Соус:
• Растопить на сковороде при средней температуре, сливочное масло,не давать ему темнеть
• Добавить сахар,сок и тёртую цедру апельсинов,помешать,немного проварить,чтобы сахар растворился
• Блинчики достать из духовки,разложить на сервировочном блюде,само блюдо поставить недалеко от себя
• Налить в соус на сковородке две столовые ложки Grand Marnier и две столовые ложки коньяка
• Поджечь соус в сковороде (фламбировать),делать это удобно специальной зажигалкой для газовых плит,она длинная,поэтому нет риска обжечь пальцы
• Ещё горящий соус налить на блинчики
• Сразу же сервировать!
• приятного аппетита!