Королева в осеннем убранстве

Изображение:

Вкусы:
куриный пикантный сырный яркий кисленький

Ингридиенты:

• курица (целая) - 1800 гр
• сыр твердых сортов- 150 гр
• каперсы (измельченные) - 1 стол. л.
• сливочное масло - 70 гр
• яблоки - 2 шт (средние с кислинкой)
• сливы (сладкие)- 1 стакан
• виноград (с кислинкой)- небольшая кисточка
• базилик - 1 пучок
• карри - 2 ч. л.
• картофель (крупный) - 4 -5 шт
• вино сухое белое - 1 стакан
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

• сыр натереть на крупной терке, смешать с каперсами и 40гр сливочного масла
• курочку помыть и обсушить бумажными полотенцами или салфетками
• нежно, чтобы максимально не повредить шкурку, слегка ее оттягиваем и просовываем под нее сырную массу. в области грудки, ножек..в любом месте,куда у Вас будет тянуться рука, чтобы максимально равномерно распределить между шкуркой и мяском сырную смесь
• сделать начинку, для этого:
• яблочки помыть, просушить и очистить от сердцевинки,нарезать красивыми тонкими ломтиками
• сливы помыть, обсушить и очистить от шкурок и косточек
• листики базилика помыть, обсушить и оторвать от веточек, НЕ разать
• виноград помыть, обсушить и отделить ягодки от веточек
• все смешать (готовой начинки должно быть где-то 550гр) и посыпать карри
• плотно заполняем начиночкой внутреннюю часть курочки и кладем внутрь кусочек сливочного масла (15гр)
• вооружившись нитками и иголкой, аккуратно зашиваем ВСЕ порывы кожи, шею и попку. это самый долгий момент во всем приготовлении, НО его нужно сделать тщательно и аккуратно, результат этого стоит!
• вокруг курочки размещаем картошечку, почищенную и порезанную брусочками.
• на картошку нужно уложить оставшуюся начинку.
• обмазываем курицу сливочным маслом и немножко карри (чтобы готовая курочка имела изумительный оранжево-золотистый..осенний цвет)
• кусочки масла кладем и на картошечку в нескольких местах
• вылить вино (картошка должна вся погрузиться в вино, если нет, то нужно добавить водичку)
• убираем форму в разогретую до 215С духовку на час. иногда можно поливать курочку вином в котором она лежит
• выкладываем на тарелку курочку, по кругу размещаем картошечку, яблочки, виноград убираем все нитки
• украшаем свежей зеленью
• Приятнейшего аппетита! :)
• P.S. внутри яблочки и виноград остаются приятно хрустящими и оооочень вкусными