СТАРОРУССКИЕ ПИРОГИ

Изображение:

Ингридиенты:

• Опарное дрожжевое тесто по моему рецепту (путь указан сверху)
• 6 картофелин
• 500 г шампиньонов свежих
• щепотка сухих грибов
• соль, перец,
• 100 г сливочного масла
• 1 желток

Способ приготовления:

• Пока у нас выстаивается тесто, готовим начинку.
• Картофель варим на пару в кожуре или запекаем в фольге в духовке. После чего разминаем, добавляем масло, соль и перец. Остужаем.
• Грибы режем, кладем в сковроду с небольшим количеством масла, добавляем туда же сушеные грибы (они проварятся в соке от свежих), обжариваем до готовности. Остужаем и мелем на мясорубке с крупными дырками.
• Половину выделенной порции теста отрезаем, остальное откладываем обратно в посуду под крышку.
• КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ
• Оставляем на украшение где-то шестую часть теста.
• Раскатываем тесто в круглый пласт толщиной не более 1 см. Выкладываем на него картофель, отступив 1-1,5 см от
• края.
• Защипываем края, наподобие ватрушки. Украшаем наш пирог веточками и цветами из теста.
• Смазываем желтком, сболтанным с водой, ставим выпекать до румяности при 250 градусах.
• ГРИБНОЙ ПИРОГ
• Так же оставляем немного теста на украшение.
• Раскатываем круглую лепешку толщиной не более 1 см. На половину ее кладем грибы, второй половиной накрываем. Получается полукруглый пирог.
• Придаем пирогу форму полумесяца, чуть вдавив серединку. Защипываем края. Украшаем наш пирог.
• Смазываем желтком, сболтанным с водой, ставим выпекать до румяности при 250 градусах.