Утиные окорочка с медовой корочкой и зелёным салатом.

Изображение:

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• Утиные окорочки 2шт., по 400-450 гр.
• Смесь специй: ? чайной ложки
• соль,
• перец красный острый,
• куркума,
• чёрный перец.
• Для поливки:
• утиный жир, мёд.
• Салат латук или айсберг 1 велок.
• Для салатного дрессинга:
• 200 мл. кислых сливок – или йогурт 10% жирности,
• соль,
• перец,
• 1-2 ч. ложки уксусa -6 %,
• щепотку сахара,
• 1 луковичка,
• 1 ст.ложка олив. масла.

Способ приготовления:

• Специи смешать в блюдце.
• Утиные окорочки помыть, обсушить бумажной салфеткой, и натереть смесью специй. Оставить на 2 часа. Затем нагреть духовку и положить окорочки на противень, выложенный фольгой.
• Как появится вытапливающийся утиный жирок, поливать переодически.
• Развести горячий жир с мёдом, обильно полить окорочки за 10-15 минут до готовности.
• Листовой салат помыть, и ОБЯЗАТЕЛЬНО посушить, чтобы на листочках не было воды – это очень важно, чтобы дрессинг не был водянистым.
• Для этого используйте „каруссель-сушилку“. Или разложить листья в чистое полотенце, завернуть салат и круговыми движениями покрутить, только делайте это на улице или на балконе, а то забрызгаете всю кухню.
• Для дрессинга кислые сливки или йогурт размешать венчиком, добавить cоль, перец, уксус -6 %, щепотку сахара, олив. масла.
• Луковичку мелко порезать и подмешать к дрессингу.
• Листья салата порвать пальцами на крупные куски и полить дрессингом перед подачей на стол.
• Это любимый дрессинг (к любому листовому салату) моей семьи.
• Утиные окорочки подать с зелёным салатом, с хлебом чабата или с турецкой кунжуной лепёшкой.